IDEAL TAMBÉM PARA REVITALIZAR FERMENTOS NATURAIS. É uma das farinhas clássicas de maior sucesso, a primeira desenvolvida na Itália para a produção de panetone, pandoro e pães de fermentação natural, grandes e pequenos, para o café da manhã. Foi com essa farinha que a Molino Quaglia revolucionou a indústria de confeitaria profissional em 1998, introduzindo formulações de farinha para produções específicas, substituindo as farinhas genéricas então em voga. Natural, pura, estável e consistente como nenhuma outra. Ideal para pães de fermentação natural e para revitalizar fermentos naturais. Também pode ser usada para o manejo de fermentos naturais e na panificação, para a produção de bigas e massas com fermentação longa e/ou alta hidratação, onde se exige glúten elástico.
VALORES NUTRICIONAIS:
(média por 100 g de produto)
VALOR ENERGÉTICO: 1481 kJ – 349 kcal
GORDURAS: 2,0 g (dos quais ácidos graxos saturados 0,3 g)
HIDRATOS DE CARBONO: 68,0 g (dos quais açúcares 0,2 g)
FIBRA: 2,7 g
PROTEÍNAS: 14,5 g
SAL: 0,002 g
INGREDIENTES:
Farinha de TRIGO tipo suave “00”.
Pode conter vestígios de SOJA e MOSTARDA.
