Chocolates
- Ingredientes
Acarigua 70% – 5,0kg ou 10,0kg
Login to view price Ler maisCobertura de chocolate negro.
VEGAN
Doce e frutado.
Este chocolate preto da Maison Weiss apresenta uma grande suavidade no palato com um final de fruta vermelha muito perfumado.
A cobertura Acarigua 70% preta é um clássico da Chocolaterie Weiss.
Ideal para bebida de chocolate, ganache de pastelaria, sorvete, mousse.
- Chocolates
Adzope 55% – 5,0kg
Login to view price Ler maisAdzope é um chocolate amargo com um sabor típico de cacau africano.
Com leves notas de especiarias quentes, isso lhe confere um perfil de chocolate gourmet.
Ideal para Ganache de Pastelaria, Ganache de Doces, Mousse, Molho.
- Chocolates
Altara 63% – 5,0kg ou 10,0kg
Login to view price Ler maisCobertura de chocolate negro.
Picante e intenso.
Sabor único e bem equilibrado.
A cobertura de chocolate amargo Altara 63% é feita a partir de grãos de origem da Costa do Marfim e Gana, o que confere a este chocolate um sabor único e equilibrado com taninos derretidos.
Ideal para bebida de chocolate, decoração, ganache de pastelaria, sorvete, mousse, cobertura.
- Chocolates
Aneo 34% – 5,0kg ou 10,0kg
Login to view price Ler maisCobertura de chocolate branco.
Cor muito clara.
Notas cremosas de leite.
O chocolate branco Anëo é uma nova criação da Weiss que ganhou nome entre os Inuit. Anëo significa neve.
Este chocolate branco de cor clara e levemente adocicado oferece um sabor de leite fresco e cremoso combinado com notas quentes e deliciosas de baunilha de Madagascar. Com fluidez perfeita e uma textura muito fundente, será o aliado de todos os profissionais da pastelaria para todos os tipos de criações.
- Ingredientes
Cacau em pó 20/22 – 4,0kg
Login to view price Ler maisCacau em pó africano.
20-22% de gordura.
Sabor forte de cacau.
Ideal para café da manhã, trufas, doces.
- Chocolates
EBENE 72% – 5,0kg ou 10kg
Login to view price Ler maisCobertura de chocolate amargo 72% cacau
Potente e redondo
Vencedor do Blue Ribbon Award na feira Intersuc.
- Ingredientes
Galaxie 67% – 5,0kg ou 10,0kg
Login to view price Ler maisCobertura de chocolate negro.
Cobertura para o dia a dia.
Equilibrado com notas tostadas.
Um chocolate excecional feito com os melhores grãos de quatro grandes terroirs.
Apresenta-se com notas ligeiramente ácidas e amadeiradas dando lugar a um amargor acentuado, equilibrado por aromas tostados de frutos secos que lhe conferem um comprimento distinto no palato.
A sua textura perfeita, fluida e cheia, adapta-se a todas as aplicações.
- Ingredientes
Galaxie Lait 41% – 5,0kg ou 10,0kg
Login to view price Ler maisCobertura de chocolate de leite.
A cobertura de cada dia. Cremoso com notas marcadas de cacau.
Uma excepcional cobertura láctea proveniente de uma mistura de quatro grandes origens. Na boca, suas notas lácteas e frescas combinam-se com um acentuado sabor de cacau que traz um leve amargor. São adicionados aromas quentes e de biscoito. O conjunto termina com um comprimento muito agradável no paladar.
Ideal para ganache de pastelaria, mousse, cobertura, ganache de doces.
- Chocolates
Grue Cacau – 800g
Login to view price Ler maisGrãos de cacau
Cozido e triturado
Pronto para usar
- Ingredientes
Kacinkoa 85% -5kg
Login to view price Ler maisCobertura de chocolate negro.
Força extrema do cacau.
O mais poderoso chocolate da “WEISS”.
Uma cobertura com amargor marcado mas sem acidez, com aromas tostados e notas tostadas no final.
Muito baixo teor de açúcar, é muito adequado para diabéticos tipo 1.
Ideal para bebida de chocolate, decoração, ganache de pastelaria, sorvete, mousse.
- Chocolates
Komele 70% – 5,0kg
Login to view price Ler maisChocolate amargo
Co-desenvolvido com François Daubinet
Misturando Chocolate
As equipes Weiss e François Daubinet co-criaram o KOMÉLÉ 70%, uma mistura de chocolate amargo com um ataque franco de cacau, seguido por notas de coco torrado típicas do cacau africano.
Feito a partir de grãos de origem de 3 terras, o chocolate Komélé tem uma verdadeira assinatura:
- Os grãos de Papua Nova Guiné dão o comprimento aromático certo com um final defumado.
- Os grãos do Vietnam dão a este chocolate notas levemente vegetais com um agradável amargor.
Ideal para Cobertura, Ganache de Pastelaria, Ganache de Doces, Mousse, Molho, Sorvete, Bebida de Chocolate, Decoração.
- Chocolates
Lait Caramel 38% – 5,0kg
Login to view price Ler maisEsta cobertura de chocolate com 38% de caramelo ao leite oferece um sabor explosivo de caramelo cozido. Um chocolate que mergulha na infância desde o momento em que o coloca na boca, graças ao seu sabor explosivo de caramelo cozido e à sua textura muito derretida.
Ideal para Ganache de pastelaria, Ganache de doces, Mousse, Molho, Sorvete, Bebida de chocolate.
- Ingredientes
Lait Entier France 36%
Login to view price Ler maisCobertura de chocolate ao leite.
Equilíbrio perfeito na boca.
Leite francês.
A cobertura de chocolate ao leite integral 36% da França da “Maison Weiss” é um chocolate conhecido pelo equilíbrio perfeito entre o sabor do cacau e o do leite.
A mistura de grãos de cacau do Vietnam e Madagáscar e leite integral francês tornam este chocolate ao leite mais leve que os demais. Essa cor pode trazer contraste às suas criações.
- Chocolates
Lait Supreme 38% – 5,0kg ou 10,0kg
Login to view price Ler maisCobertura de chocolate ao leite.
Leite de cacau balanceado.
Um dos clássicos da Weiss.
Cobertura clássica de chocolate com forte sabor de cacau realçado por um toque de baunilha que acrescenta uma nota caramelizada.
- Chocolates
Mahoe 76% – 5,0kg
Login to view price Ler maisUm chocolate de cobertura feito de grãos de cacau de Granada que proporciona uma bela intensidade de cacau. O chocolate Mahoë é a nova cobertura escura mais intensa com 76% de cacau.
Este chocolate com notas vegetais é longo e intenso. Seu amargor sublinha uma bela intensidade de cacau e proporciona uma sensação cremosa de ganache na boca. Depois, dá lugar a uma acidez pronunciada de frutos silvestres com um relevo tostado e fresco.
Este chocolate de cobertura feito de grãos de cacau de origem romã garantido livre de lecitina de soja, permite que você cubra seus bombons de chocolate com poder de cacau controlado. Esta capa permite ainda a confeção de formas e pastelaria com combinações frutadas e picantes.
Ideal para Cobertura, Ganache de Pastelaria, Ganache de Doces, Mousse, Molho, Sorvete, Bebida de Chocolate, Decoração
- Ingredientes
Manteiga de cacau – 2,5kg
Login to view price Ler maisManteiga de cacau africana desodorizada.
Ideal para diluir suas coberturas de chocolate.
