Dextrose

Açúcar de confeiteiro simples com sabor levemente adocicado. Reduz o ponto de congelamento de sorvetes e sorvetes e evita a cristalização. Participa da fermentação de produtos fermentados.

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Descrição
Informação adicional

A dextrose é um pó branco finamente cristalino com um leve sabor doce. Obtido por hidrólise enzimática de amido de milho purificado e cristalizado.

Usos da Dextrose:

Em biscoitos, Dextrose permite ajustar a coloração dos biscoitos.

Em biscoitos e doces, a Dextrose fornece uma fonte de açúcares diretamente fermentáveis. A dextrose melhora o levantamento, a coloração externa e a vida útil dos produtos.

Dosagem: 2 a 5% em relação ao peso total da massa.