Ingredientes:
Farinha de trigo
Produtos finais que podem ser feitos:
Panettone
Pandoro
Colomba
Formatos: 10KG
Extração: 75% aprox.
Força: 420 mínimo
Absorção: Boa absorção
P/L: 0,45
Proteína: 14%
Glúten: Sim
Vantagens:
Glúten elástico e estável
Alta capacidade de absorver grandes quantidades de gordura e açúcar
Excelente comportamento na formação da massa
Permite peças volumosas com furos característicos
Proporciona estabilidade em todas as fases da produção
Alta capacidade de absorver grandes quantidades de gordura e açúcar
Excelente comportamento na formação da massa
Permite peças volumosas com furos característicos
Proporciona estabilidade em todas as fases da produção
