Farinha Croissant

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Farinha exclusiva para croissants, elaborada a partir da mistura de trigos de diferentes concentrações para obter uma relação perfeita entre tenacidade e extensibilidade. É uma farinha ideal para levar o processo do croissant ao limite, para os artesãos que pretendem um croissant premium.
É uma farinha limpa de quaisquer aditivos. Seu formato é de 10 quilos, para facilitar o trabalho.

16,10 IVA exc.

REF: 12.000005 Categorias: ,

Ingredientes:
Farinha de trigo

Produtos finais que podem ser feitos:
Croissants

Formatos: 10 KG.
Extração: Entre 73 e 75%
Força: W 370-380
Absorção: Boa absorção de água
P/L: Relação de valor P/L estável 0,6
Proteína: Alto teor de proteína
Glúten: Sim
Vantagens:
Farinha elástica
Fácil de esticar, portanto, mais confortável de trabalhar
Permite economizar horas de trabalho
Suporta bem a fermentação controlada
Aceita grandes cargas de manteiga
Relação perfeita entre tenacidade e extensibilidade
Formato de 10 quilos para maior comodidade
Um croissant escamoso e em forma de favo de mel é obtido no interior, como os exigidos pelos amantes de croissants e grandes concursos.
Capacidade

10 Quilos

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