Aditivos Alimentares
- Ingredientes
Pectina Amarela – 1,0kg
Login to view price Ler maisAgente gelificante que proporciona um gel irreversível por aquecimento em ambientes ácidos e açucarados (extrato seco superior a 75%). Resistente ao calor.
- Ingredientes
Pectina NH Nappage – 1,0kg
Login to view price Ler maisAgente gelificante que proporciona um gel termorreversível e boa fixação nas frutas.
- Aditivos Alimentares
Pectina Rapid Set – 1,0kg
Login to view price Ler maisAgente gelificante que reage em ambiente ácido e possui alto extrato seco. Compotas, geleias e recheios (especialmente indicados para compotas tradicionais com pedaços). Resistente ao calor.
- Aditivos Alimentares
Pectina X58 – 1,0kg
Login to view price Ler maisGelificante à base de extrato de citrinos ou de maçã.
Aplicações : Esmaltes neutros ou ligeiramente doces
Propriedades : Agente gelificante, termoreversível, estável ao congelamento
Dosagem : 10 a 15 g / kg de peso total
- Aditivos Alimentares
Xarope Glucose DE 40 – 10,0kg
Login to view price Ler maisUtilizado em pastelaria, biscoitos, confeitaria, etc.
- Aditivos Alimentares
Xarope Glucose DE 60 – 10,0kg
Login to view price Ler maisRecomendado para melhorar a maciez dos ganaches. Pode substituir o açúcar invertido.
