Farinha La 28

Farinha de pão totalmente natural, desenvolvida para longos processos de fermentação de 2 ou 3 dias e alta hidratação. Perfeito para trabalhar com massa fermentada ou ingredientes naturais.

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Descrição
Informação adicional

Ingredientes:
Farinha de trigo e farinha de malte de cevada

Produtos finais que podem ser elaborados: Pães campestres redondos Pães
aromatizados Baguetes Barras rústicas Pães campestres , etc.

Formatos: 25 KG.

Extração: Entre 74-75%

Força: W 280

Absorção: Boa absorção de água

P/L: 0,55 mínimo

Proteína: Bom nível de proteína

Glúten: Sim

Vantagens:

Perfeito para massas fermentadas refrescantes porque possui alta quantidade de proteínas e alta resistência
Projetado para processos longos, porque dura mesmo que a fermentação passe
Ideal para massas muito hidratadas