Ingredientes:
Farinha de trigo e farinha de malte de cevada
Produtos finais que podem ser elaborados: Pães campestres redondos Pães
aromatizados Baguetes Barras rústicas Pães campestres , etc.
Formatos: 25 KG.
Extração: Entre 74-75%
Força: W 280
Absorção: Boa absorção de água
P/L: 0,55 mínimo
Proteína: Bom nível de proteína
Glúten: Sim
Vantagens:
Perfeito para massas fermentadas refrescantes porque possui alta quantidade de proteínas e alta resistência
Projetado para processos longos, porque dura mesmo que a fermentação passe
Ideal para massas muito hidratadas
Projetado para processos longos, porque dura mesmo que a fermentação passe
Ideal para massas muito hidratadas
