Pó de gelatina comestível destinado ao consumo.
Permite preparar grandes quantidades de gelatina em poucos minutos. Usado principalmente como agente gelificante, mas também agente abundante ou clarificante, estabilizador, emulsificante, espessante, aglutinante…
Gelatina tipo A produzida a partir do processamento de ossos e pele de origem bovina.
O “Bloom” é a unidade que mede o poder gelificante da gelatina. Quanto maior o número de flores, mais forte é o seu poder de gelificação.
