Ficha técnica disponível sob consulta
Goma Xantana – 1kg
Aditivos Alimentares, IngredientesA goma xantana é um estabilizador e espessante em pó. A goma xantana é utilizada fria, é estável no congelamento/descongelamento e em ambientes ácidos. Resiste ao cisalhamento.
A goma xantana é utilizada em pratos de restauração, pastelaria, pastelaria, molhos, bebidas…
Dosagem usual: 0,2 a 0,5% da massa total. Pré-misturar seco com os outros pós.
