Ingredientes:
Farinha de trigo e glúten de trigo
Produtos finais que podem ser elaborados:
Panettone
Pandoro
Massa fermentada
Pizzas de fermentação muito longa
Pães de fermentação longa
Formatos: 25 KG.
Extração: Entre 73% e 75%
Resistência: A base é feita de farinhas de alta resistência especialmente selecionadas: W380
Absorção: Boa taxa de absorção
P/L: Bom equilíbrio entre P/L
Proteína: Alto teor de proteína
Glúten: Sim
Vantagens:
Não contém quaisquer aditivos.
Adapta-se perfeitamente ao processo do Panetone.
Contém grandes cargas de gordura e açúcar.
Pode servir de base para massas fermentadas.
Adapta-se perfeitamente ao processo do Panetone.
Contém grandes cargas de gordura e açúcar.
Pode servir de base para massas fermentadas.
