Farinha Croissant

Farinha exclusiva para croissants, elaborada a partir da mistura de trigos de diferentes concentrações para obter uma relação perfeita entre tenacidade e extensibilidade. É uma farinha ideal para levar o processo do croissant ao limite, para os artesãos que pretendem um croissant premium.
É uma farinha limpa de quaisquer aditivos. Seu formato é de 10 quilos, para facilitar o trabalho.

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Descrição
Informação adicional

Ingredientes:
Farinha de trigo

Produtos finais que podem ser feitos:
Croissants

Formatos: 10 KG.

Extração: Entre 73 e 75%

Força: W 370-380

Absorção: Boa absorção de água

P/L: Relação de valor P/L estável 0,6

Proteína: Alto teor de proteína

Glúten: Sim

Vantagens:

Farinha elástica
Fácil de esticar, portanto, mais confortável de trabalhar
Permite economizar horas de trabalho
Suporta bem a fermentação controlada
Aceita grandes cargas de manteiga
Relação perfeita entre tenacidade e extensibilidade
Formato de 10 quilos para maior comodidade
Um croissant escamoso e em forma de favo de mel é obtido no interior, como os exigidos pelos amantes de croissants e grandes concursos.