Aditivos Alimentares
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Aditivos Alimentares
Açúcar Invertido Gallia – 1,0kg ou 15,0kg
Login to view price Ler maisXarope de açúcar invertido, também chamado por Trimolina, obtido a partir da hidrólise do açúcar a 95%, cristalizado.
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Aditivos Alimentares
Agar-Agar – 1kg
Login to view price Ler maisAgar-Agar agente gelificante E406
Sem odor ou sabor.
Extraído de GRACILARIA : algas vermelhas, da família das Rodofíceas
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Aditivos Alimentares
Bicarbonato Sódio – 1kg
Login to view price Ler maisO bicarbonato de sódio é um pó cristalino branco, inodoro. É utilizado na fabricação de: biscoitos, fermentos, sais efervescentes.
Propriedades:
– Solúvel em água com absorção de calor.
– Decompõe-se aquecido acima dos 60°C, tanto mais rapidamente quanto a temperatura é mais elevada.
– Sujeito a “aglutinação” por umidade e pressão.
– Extremamente propenso a captar odores.
Armazenamento: ao abrigo da umidade e do calor em embalagem fechada.
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Aditivos Alimentares
Clara Ovo Desidratada Gallia – 1,0kg
Login to view price Ler maisClaras de ovo selecionadas, pasteurizadas, atomizadas e estabilizadas. Segura melhor do que claras de ovo batidas frescas. Recomendado para ovos de neve, merengues, nougat…
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Aditivos Alimentares
Dextrose – 5,0kg
Login to view price Ler maisAçúcar de confeiteiro simples com sabor levemente adocicado. Reduz o ponto de congelamento de sorvetes e sorvetes e evita a cristalização. Participa da fermentação de produtos fermentados.
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Aditivos Alimentares
Gelatina Folhas Ouro – 1,0kg
Login to view price Ler maisFolhas de gelatina solúvel de origem animal (Suíno).
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Aditivos Alimentares
Glucose Desidratada DE 40 – 1,0kg
Login to view price Ler maisXarope de glucose em pó DE40 com sabor levemente adocicado. Anticristalizante para sorvetes. Melhor sensação na boca durante o derretimento.
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Aditivos Alimentares
Goma Xantana – 1kg
Login to view price Ler maisA goma xantana é um estabilizador e espessante em pó. A goma xantana é utilizada fria, é estável no congelamento/descongelamento e em ambientes ácidos. Resiste ao cisalhamento.
A goma xantana é utilizada em pratos de restauração, pastelaria, pastelaria, molhos, bebidas…
Dosagem usual: 0,2 a 0,5% da massa total. Pré-misturar seco com os outros pós.
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Aditivos Alimentares
Isomalte – 1kg
Login to view price Ler maisIsomalte E953 adoçante.
Pó branco ou granulado.
Inodoro, de sabor doce e pouco higroscópico
Origem: Hidrogenação de di-sacáridos
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Aditivos Alimentares
Kappa Carragena – 1kg
Login to view price Ler maisCarragene (E407)
Pó inodoro de cor bege.
Extraído de algas marinhas vermelhas da classe das Rhodophyceae por extração alcalina.
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Aditivos Alimentares
Pectina 325NH95 – 1,0kg
Login to view price Ler maisAditivo alimentar utilizado como agente texturizante.
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Ingredientes
Pectina Amarela – 1,0kg
Login to view price Ler maisAgente gelificante que proporciona um gel irreversível por aquecimento em ambientes ácidos e açucarados (extrato seco superior a 75%). Resistente ao calor.
