Chocolates
- Ingredientes
Nevea 29% – 5,0kg ou 10,0kg
Login to view price Ler maisCobertura de chocolate branco.
Com aroma lácteo, levemente adocicado e levemente baunilhado, este chocolate deixa na boca um leve aroma de leite caramelizado.
É muito suave e fácil de trabalhar, com alto teor de manteiga de cacau.
Ideal para bebidas de chocolate, ganache de pastelaria, mousse, cobertura.
- Ingredientes
Oricao 58% – 5,0kg
Login to view price Ler maisCobertura de chocolate negro.
Suavidade na primeira boca.
Fácil de usar.
O chocolate amargo essencial e de sabor intenso, fácil de usar em todas as aplicações. Oricao 58% apresenta doçura no primeiro palato permitindo inúmeras combinações de aromas.
Depois é que todas as notas típicas do chocolate ganham vida, dando um final bem achocolatado.
Ideal para bebida de chocolate, ganache de pastelaria, sorvete, mousse, cobertura.
- Ingredientes
Sticks de chocolate – 500un – 1,65kg
Login to view price Ler maisChocolate amargo 58%
8cm de comprimento
Cantos arredondados
Um verdadeiro sabor de chocolate graças ao know-how da Weiss que criou a primeira receita de um stick de chocolate com 58% de cacau.
- Ingredientes
Sublime 55% – 5,0kg
Login to view price Ler maisPepitas de chocolate negro.
Redondo e intenso.
Pepitas que derretem mantendo uma boa fixação e que não se misturam com a massa.
Um tamanho maior que os padrões de mercado.
Bordas arredondadas garantindo perfeita aderência sem cortar a massa durante o preparo.
Qualidades sensoriais:
Uma receita de cobertura desenvolvida especialmente para o chocolate amargo Les Sublimes com pelo menos 55% de cacau.
Uma intensidade de chocolate superior aos padrões de mercado permitindo a substituição de parte dos chips por outros ingredientes.
Bom comprimento de boca sem amargor.
- Ingredientes
Sublime Branco 23% – 12,0kg
Login to view price Ler maisPepitas de chocolate branco.
Doce e baunilha.
Nota de leite cozido.
Vantagens técnicas:
Pepitas que derretem mantendo uma boa fixação e que não se misturam com a massa.
Um tamanho maior que os padrões de mercado.
Bordas arredondadas garantindo perfeita aderência sem cortar a massa durante o preparo.
Qualidades sensoriais:
Uma receita de cobertura especialmente desenvolvida para chocolate branco Les Sublimes com 23% de cacau mínimo.
Uma intensidade de chocolate superior aos padrões de mercado permitindo a substituição de parte dos chips por outros ingredientes.
Bom comprimento de boca sem amargor.
- Ingredientes
Sublime Leite 29% – 5,0kg
Login to view price Ler maisPepitas de chocolate ao leite.
Notas cremosas.
Vantagens técnicas:
Pepitas que derretem mantendo uma boa fixação e que não se misturam com a massa.
Um tamanho maior que os padrões de mercado.
Bordas arredondadas garantindo perfeita aderência sem cortar a massa durante o preparo.
Qualidades sensoriais:
Uma receita de cobertura especialmente desenvolvida para chocolate ao leite Les Sublimes com 29% de cacau mínimo.
Uma intensidade de chocolate superior aos padrões de mercado permitindo a substituição de parte dos chips por outros ingredientes.
Bom comprimento de boca sem amargor.
- Chocolates
TEVENN 35% – 5,0kg
Login to view price Ler maisChocolate de cobertura dourado
Sabores de biscoito e caramelo
Flor de sal de Guérande
